人教2003课标版《姑苏菜艺（陆文夫）》精品PPT课件优质课下载

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苏州菜的将来（继承和发展）

详

略

以苏州菜为观照焦点抓住苏州菜的特点和烹饪艺术，展示出苏州传统饮食文化独具匠心的某些方面。

再读品味语言

地方色彩

质朴平实又典雅

大概可以说芜湖人中就没有没吃过芜湖烤鸭，特别是红鸭子的。临近吃饭的时间，或者是嘴馋了或者是不想烧菜了或者是家里来客人了，拿上碗碟也可，不拿也行，去街边巷里斩点鸭子是芜湖人的日常。北门大草坪的蓝义兴烤鸭家的生意总是极好的，每次去总要排队。爱吃鸭胸的买前胯，要留腿的买后胯，想要“有人求”的再来个鸭头，尽可随意。红色的外皮焦酥香脆，内里的鸭肉香嫩多汁，再浇上咸甜味的卤子，可以说是“此鸭只应天上有，人间哪得几回尝”。

挑读解答疑问

陆文夫（1928-3-23－2005-7-9）江苏泰兴人。1955年开始发表作品，在小说、散文、文艺评论等方面都取得了卓越的成就。《献身》、《小贩世家》、《美食家》、《井》、《围墙》、《清高》、《人之窝》……

中篇小说《美食家》，使陆文夫“会吃”的名声远播文坛内外。自那以后，陆文夫每到一家饭店用餐，厨师闻知陆文夫来吃饭，便有些惶惶然，大有美食家面前班门弄斧之感，倘若做坏了一道菜，会坏了自己的名声。

专业、爱好、有心 学问

为什么陆文夫先生在苏州菜里能做出关于传统文化的学问？

衣食住行皆学问

五六十年代

六七十年代

今年流行

张爱玲《更衣记》

邓云乡《老北京的四合院》

衣食住行皆学问

考察民居文化

分小组完成