《合理膳食促进健康》公开课PPT课件优质课下载

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了解有关营养的基础知识；

学习目标

一

合理膳食的概念

一、平衡膳食

平衡膳食是指膳食中所含的营养素，种类齐全，数量充足，比例适当；并且膳食中的各类营养素与机体消耗的需求两者之间保持动态的平衡

有人曾计算过，一个人每天摄入的食物发热量超过消耗热量的200千卡,就可能增加皮下脂肪10-15g,一年就可增加3.6-7.2kg

合理膳食

对一个健康的人，合理膳食的制定与国情及历史传统有关，根据我国国情、中国营养常务理事会于 1997 年 4 月 10 日通过了《中国居民膳食指南》，对中国居民的合理膳食提出了以下意见：

（一）食物多样、谷类为主；

（二）多吃蔬菜、水果和薯类；

（三）每天吃奶类、豆类或其制品；

（四）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油；

（五）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；

（六）吃清洁少盐的膳食；

（七）应适量饮酒；

（八）吃清洁卫生、不变质的食物。

我们认为:为了保证身体健康和生长发育的要求，每天所需的食物一般应包括以下五类：

谷 物 类 蔬菜水果类 油 脂

动物性食物 奶制品和豆制品

上图列出了五类食品，它们的摄取量应该是从上至下依次增加

二、人体需要的六大营养素

人体正常的生命活动是靠营养物质维持的，营养物质又称营养素，它可以提供人体生长发育、维护健康和供应生活及劳动所需要的物质和能量。营养素的来源通常是以摄取食物的方式获得的，这些食物只有在人体食用、消化和吸收之后，其中的营养素才能被利用。

目前已知的40多种营养素大体可归纳为六类，即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。营养素的功能主要有以下三点:(1)主生热能，提供给人体热量，如碳水化合物、蛋白质、脂肪。(2)帮助人体生长发育,并可构造身体各部分,如水、无机盐、脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素等。 (3)可以调节人体必需的生理机制，如水、维生素、无机盐、脂肪、蛋白质。

从单细胞到复杂的人体器官，都是由蛋白质这种基础材料构成的，蛋白质是生命的基础。蛋白质主要存在于人体肌肉组织中，其余存在于血液、皮肤、软组织、毛发、骨骼及牙齿中，约占这些组织的三分之一。蛋白质产热供给量占人体需要总能量的10％。所以成人每日需要摄入70－80克的蛋白质，而发育期的青少年则需摄入80－90克。在动物性食物，如肉类、蛋类、鱼类等及植物性食物，如豆类等食品中都含有丰富的蛋白质。