沪教2011课标版《本章作业》最新PPT课件优质课下载

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铜锅

环节一：选锅

铝锅：

铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不易生锈，但不宜用金属铲炒菜，也不能装强酸强碱的菜肴。

铝是一种低毒金属元素，长期摄入过量的铝元素会损伤大脑，可导致儿童发育迟缓、老年痴呆等。

专家建议：日常生活中应尽量避免用铝锅烹饪食物，或用铝制容器盛放食醋、果汁等酸性物质，减少铝的摄入量。

环节一：选锅

铜锅：

铜锅导热快，受热均匀，可以补充人体所需的微量元素铜。

但铜在酸性环境下易生锈，形成的铜绿及加热时产生的氧化铜，都是对人体有害的物质。这些物质会使人出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。

铜的价格也是铜锅没有铁锅普遍的原因之一。

环节一：选锅

世界卫生组织的专家建议炒菜使用铁锅，认为铁锅是目前最安全的锅，相比之下，铁锅也较经济。

不锈钢锅

不宜长时间盛咸的食物

陶瓷锅、砂锅

不宜盛装酸性食物

不粘锅（锅底采用陶瓷等不粘涂层的锅）

不宜高温煎炸

环节二：烹饪

1、点燃天然气

天然气主要成分是甲烷（CH4），蕴藏在地下岩层中，包括油田气、煤层气、生物生成气等。

环节二：烹饪

液化石油气主要成分是丙烷（C3H8）和丁烷（C4H10），液化石油气主要来自于石油的分馏。

① 绿色环保。采用天然气作为能源，可减少煤和石油的用量，能大大减少二氧化硫、粉尘、二氧化碳、氮氧化合物的排放量，有助于减少酸雨形成，舒缓地球温室效应，改善环境质量。