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九年级下册（2013年12月第2版）《第3节蛋白质维生素》集体备课PPT课件优质课下载
考蛋白质对人体有什么作用和影响？
蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。
没有蛋白质就没有生命。
人体吸收蛋白质的过程
食物中的
蛋白质
氨基酸
人体所需
的蛋白质
尿液
消化酶
新陈代谢
水
水酶
多种氨基酸分子
蛋白质分子
人体中蛋白质的存在
人体及动物的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等的主要成分都是蛋白质。人体内蛋白质的合成要靠某些必不可少的氨基酸和氮、硫、磷、锌、铁、铜等元素，这些氨基酸和必需元素，要靠人体摄入其他动物、植物中的蛋白质来补充。如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等。
蛋白质与氨基酸的关系
蛋白质的组成里不仅含有碳、氢、氧元素，还含有氮、硫等元素，它是由不同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物。蛋白质结构复杂，种类繁多。
我国于1965年在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素，就是一种有生命力的蛋白质。
味精的主要成分为谷氨酸钠。
蛋白质的性质实验
1.分别取等量鸡蛋清放入蒸馏水和饱和硫酸铵溶液中，观察现象。
2.取少量鸡蛋清溶液于试管中加热，观察现象。