沪教2011课标版《第3节蛋白质维生素》精品PPT课件优质课下载

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是分子结构复杂的有机高分子化合物，

通过简单实验了解蛋白质的一些性质。

3. 了解蛋白质的营养作用，

了解食品中蛋白质的来源。

蛋白质的生理作用

2、帮助人体生长和修补人体破损组织。

1、蛋白质是构成细胞、组织和器官的基础物质，它约占人体除水分外剩余质量的一半（即约占人体体重的45℅）。

3、氧化放热，约16.7kJ/g。

没有蛋白质就没有生命！

主要有C、H、O 、N元素外，

还含有S、P、Zn、Fe、Cu等元素。

是由不同的氨基酸互相结合形成的有机高

分子化合物。蛋白质结构复杂，种类繁多。

蛋白质的基石 ---氨基酸

蛋白质的组成

蛋白质的性质实验

1.分别取等量蒸馏水和饱和硫酸铵于试管中， 再向其中分别滴加2~3滴鸡蛋清，观察现象。

2.取少量鸡蛋清溶液于试管中加热，观察现象。

3.取少量鸡蛋清溶液，加入2~3滴乙酸铅溶液观察现象；取少量鸡蛋清溶液，加入2~3滴浓硝酸，微热，观察现象；

4.分别取一根棉纱线、羊毛线

在酒精灯上灼烧，气味一样吗？

实验操作

实验现象

实验结论