九年级《课题1人类重要的营养物质》精品PPT课件优质课下载

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“民 以 食 为 天”

2.简单的一日三餐是中国传统的饮食习惯。

3.经典的中国营养膳食讲究营养、色、香、味俱全。

4.到了今天，“减肥”似乎 成了一个时尚的代名词…

关于营养素你知道有哪些呢？

蛋白质

糖类

油脂

维生素

无机盐

水

一、蛋白质

注意:蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。

1.来源：

2.构成：

动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分是蛋白质，同时许多植物种子里也含有。

蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的化合物。由C、H、O、N、P等元素组成。

①是组成细胞的基本物质，保持机体生长及修补受损组织。②是重要的营养物质，还提供能量。

3.功能：

1.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。

2.血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧死亡。

注意:人体内的铁总量的60%-70%存在于血红蛋白内，人缺铁时会得贫血病。

.蛋白质的变质:

蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。

蛋白质含量丰富的食物