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人教五四学制2011课标版《单元复习》优质课PPT课件下载
2、初步学会运用化学知识认
识、分析、解释生活中一些
简单的化学现象或问题
食品中的化学
一、食品包装
1、市场上销售的香肠、盐水鸭等食品，常采用真空包装。真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物缺少_______而受到抑制,停止繁殖,同时防止食品发生___________而变质
2、茶叶、肉松、膨化食品常采用真空充气包装，真空充气包装能使食品保持原有的色、香、味及营养价值，防止食品受压而变形。
提出问题：充入食品包装袋中的气体是什么？
猜想与验证：可能是N2，实验初步验证的方法及现象是__________________________________________________.
充入的气体还可能是1、___________2、_____________
氧气
缓慢氧化
点燃的木柴伸入后熄灭，通入澄清的石灰水无明显现象
CO2
稀有气体
生活中的化学
二、食品添加剂
苏丹红一号是一种暗红色片状晶体，通常状况下在水中的溶解度小于0.01g,是彩色腊、油脂等的增色添加剂和鞋、地板等增光剂，若将其加入到辣椒粉等调味品，会使调味品色泽鲜艳持久。但研究表明：它能造成人类肝脏细胞的DNA突变，显现出致癌的特征，因此许多国家禁止作为食用添加剂使用。苏丹红一号的化学式为C16H12N2O，由此你能总结出有关苏丹红一号组成的多种信息，请你说出其中的两条：
1、__________________,2____________________.
三、食品干燥剂与防腐剂
食品包装盒中常放有一小袋粉末状的物质。该物质对食品同时具有防潮和防氧化作用。某同学从超市购买的食品包装盒中取出装有粉末状物质的小袋，撕开后发现袋内有板结的铁锈。试推测粉末状物质是什么？其作用原理是什么？
从经济、安全、速效角度，请你为某些食品包装袋内选择干燥剂、防腐剂，并给盛装干燥剂和防腐剂的小袋上设计“警示用语”
四、保健食品
某保健食品的外包装标签上的内容如下：
1、该保健品的主要功能是: