人教2011课标版《课题1人类重要的营养物质》精品PPT课件优质课下载

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糖 类

六大

营养素

无机盐

一、蛋白质

1、功能：

(1)、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质－酶和血红蛋白等；

(2)、提供能量---18KJ/g。

2、存在：

(1)、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角及蛋清等（如鱼、肉、蛋、酶等）；

(2)、植物的种子（如花生、大豆等）。

3、构成：

蛋白质是由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的复杂的化合物。其主要组成元素有碳、氢、氧、氮、磷等。

蛋白质含量丰富的食物

4、人体内蛋白质的代谢过程：

动、植物蛋白质

人体

氨基酸

尿素、二氧化碳、水并放出热量

人体所需要的蛋白质

水解

摄入

氧化

选择合成

胃肠道