师梦圆高中生物教材同步人教版选修1　生物技术实践课题1　果酒和果醋的制作下载详情

选修1生物技术实践《课题1果酒和果醋的制作》PPT课件优质课下载

时间: 10月10日 14:27:58

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选修1生物技术实践《课题1果酒和果醋的制作》PPT课件优质课下载

一、基础知识

利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体及各种不同代谢产物的过程.

发酵

据氧气需求情况

据发酵生成产物

需氧发酵

厌氧发酵

酒精发酵

乳酸发酵

果酒制作的原理

（1）用到的微生物是，它的代谢类型是。

①有氧呼吸的反应式：

②无氧呼吸的反应式：

酵母菌

兼性厌氧

C6H12O6+6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+能量

C6H12O6 →2C2H5OH+2 CO2+能量

酶

酶

果酒制作过程用到的酵母菌来自哪里呢？

鲜果（如葡萄，苹果等）

制作果酒的原料

酒精发酵需要适宜的条件：

1）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。一般将温度控制在18～25 ℃

2）充足的糖源。葡萄汁等

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