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人教2003课标版《课题1果酒和果醋的制作》精品PPT课件优质课下载
4.留有1/3的空间？既可为酵母菌繁殖提供适量的O2；
也可防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液溢出。
5“沸腾”现象，原因可能是发酵产生CO2，热量
简易装置为什么每12小时要拧松一次？为什么是拧松而不是拧开瓶盖？
拧松是为了排出气体，避免发酵瓶爆裂。不拧开是为了避免空气中的杂菌污染发酵液。
课题1 果酒和果醋的制作
活动年级高二年级
教材版本生物选修一
人民教育出版社
以高粱等为原料，经酵母菌发酵、蒸馏等多道工序而成。
白酒
啤酒
大麦芽﹑酒花等为主要原料﹐经酵母菌发酵 酿制而成
果酒
始于商代
《本草纲目》中写道：葡萄酒有“暖腰肾、驻颜色”
“少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴”
果酒和果醋的制作原理
果酒、果醋的制作过程和方法
对果酒果醋制作进行分析评价
单细胞真核生物
一. 果酒的制作
C6H12O6+6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+能量
酶
C6H12O6 →2C2H5OH+2 CO2+能量