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选修1生物技术实践《课题1果酒和果醋的制作》PPT课件优质课下载
人们利用微生物发酵水果制作的果酒、果醋。
法国生物化学家巴斯德说：“没有葡萄酒就是没有阳光的一天。”在法国已成为家喻户晓。老幼皆知的格言。他们把葡萄酒、面包和植物油合成一组，称为维持生命和健康源泉。
300多年前，我国医学家李时珍就已指出：葡萄酒可令人“驻颜色”，也就是通常说的“补血”。中医认为：“葡萄酒能‘益气调中、耐饥强志、消痰破癖’的作用”。
果
酒
专题1 传统发酵技术的应用
人教版高中生物选修模块1
果酒和果醋的制作
葡萄美酒夜光杯
欲饮琵琶马上催
君若问酒何处来此功当属酵母菌
果酒制作原理
(a).酵母菌是单细胞 菌， 核生物，呈圆形、椭圆形等。
(1) 果酒的制作离不开酵母菌
(b).酵母菌的繁殖方式主要为 性生殖（出芽生殖、分裂生殖、孢子生殖），但多以出芽方式进行。
真
真
无
(c).酵母菌是 代谢类型的微生物.
兼性厌氧
酵母菌是兼性厌氧微生物.
在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
反应式为：