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人教2003课标版《课题1果酒和果醋的制作》最新PPT课件优质课下载
专题1《果酒和果醋的制作》
牡丹江一中 梁红艳
发酵装置的设计
教学过程
（2）教材中两位同学的制作装置设计的是否合理，
充气口、排气口和出料口有哪些作用？
（1）家庭中制作葡萄酒发酵罐还可以选择哪些来代替？
你选择哪一种装置制作葡萄酒？
（3）制作过程中如何控制发酵条件？
专题1《果酒和果醋的制作》
【葡萄酒制作的流程】
醋酸发酵
果酒
酒精发酵
果醋
挑选葡萄
冲洗
榨汁
发酵瓶
专题1《果酒和果醋的制作》
方案设计
（1）选择什么样的水果制作果酒？要做哪些处理？为什么？
（2）自己制作的葡萄酒，可没过几天发现发酵瓶内长了很多白毛，应怎样防止发酵液被杂菌污染？
（3）加入果汁的量多少合适？
（4）如何对结果进行鉴定