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选修1生物技术实践《课题1果酒和果醋的制作》新课标PPT课件优质课下载
（2）制作葡萄酒的菌种来源有哪些？
（3）酵母菌的代谢类型是什么？生长和发酵的最适温度是多 少？
（4）写出酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的反应方程式？
一、分析发酵装置：
发酵装置
发酵装置示意图
出料口？
排气口？
充气口？
排出 CO2
便于 取样检查和放出发酵液
排气口胶管长而弯曲的作用？
防止空气中杂菌感染
通入无菌空气
思考： 结合果酒果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置？
使用该装置制酒时，应该关闭充气口；
制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。
2）此后再将瓶盖拧紧，目的是
3）当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，原因是
4）分析此发酵装置不足之处
1）发酵过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖）为什么？
排出发酵过程中产生CO2 ，防止瓶内气压过高引起爆裂。
防止进入O2，继续进行酒精发酵
制造有氧条件，进行醋酸发酵
易被杂菌污染