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选修1生物技术实践《课题1果酒和果醋的制作》优质课PPT课件下载
（1）类群： ；
（2）代谢类型： ；
有氧呼吸反应式： ；
无氧呼吸（发酵）反应式： ；
（3）生殖方式： ；
单细胞真核生物
异养兼性厌氧型
C6H12O6＋6O2 → 6CO2＋6H2O
酶
C6H12O6 → 2C2H5OH＋2CO2
酶
出芽生殖（适宜）.孢子生殖（恶劣）
最适温度
发酵温度
生长pH :
200C
18～250C
4.0～5.8
（二）果醋制作的原理
（2）发酵过程：
氧气、糖源充足时：
C6H12O6＋2O2→2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；
酶
缺少糖源、氧气充足时：
C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O