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选修1生物技术实践《课题2腐乳的制作》公开课PPT课件优质课下载
毛霉
青霉
酵母
曲霉
孢子
直立菌丝
匍匐菌丝
（长在豆腐内，用于吸收营养物质）
（一种无性生殖细胞）
（长在豆腐外，用于生殖）
毛霉菌
丝状真菌（具发达的白色菌丝的真核生物）
毛霉档案
孢子生殖
异养需氧型
常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上
分类：
代谢类型：
生殖（主要方式）：
分布广泛:
适宜发酵温度：
15-18℃
蛋白质
小分子肽+氨基酸
蛋白酶