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《课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》公开课PPT课件优质课下载
5、在无氧条件下，将葡萄糖分解为 。
方程式：
6、常见的乳酸菌有 和 。
乳酸杆菌常用于生产 。
C6H12O6 2C3H6O3+能量
酶
乳酸菌
乳酸链球菌
乳酸
原核
二分裂方式
异养厌氧型
酸奶
乳酸杆菌
选泡菜坛
预处理新鲜蔬菜
配置盐水
装坛发酵
成品泡菜
测定亚硝酸盐含量
配制盐水
清水与盐按4:1的比例配制好后煮沸冷却。
盐的作用：调味，抑制微生物生长，所以盐含量过低会造成细菌污染。
煮沸的目的：杀菌
冷却是为了不影响乳酸菌的生命活动。