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人教2003课标版《课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》精品PPT课件优质课下载
加盐
盐水冷却
泡菜盐水
发酵
成品
测亚硝酸盐含量
制作泡菜实验流程
二、泡菜制作实验设计
1. 泡菜制作中除了乳酸菌之外，有无其它微生物存在？能举出实例吗？
2. 泡菜制作中乳酸菌数量如何变化？乳酸含量变化呢？亚硝酸盐含量呢，为什么？
3. 为什么泡菜坛内有时会长一层白膜？你认为这层白膜是怎么形成的？
根据教材展示实验流程及资料中泡菜的制作，思考讨论并回答以下问题：
二、泡菜制作实验设计
三、课堂知识巩固
1.泡菜制作原理（乳酸菌生物学特性和亚硝酸盐）
2.设计制作泡菜（注意事项）
原料及处理
配置盐水
装坛（调味品）
发酵
成品
1.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是（ ）
A.抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长
B.抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应
C.抗生素能够抑制酵母菌的生长