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选修1生物技术实践《课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》优质课PPT课件下载
社会调查
制作泡菜
理论研究
二、课堂讨论
各组代表提出问题，相应小组进行解答。
三、活动评价总结
小组代表发言，教师总评。
四、课后延伸：尝试利用乳酸菌发酵制作酸奶活动。
教学目标：
课后延伸：
你可以利用乳酸菌发酵制作酸奶吗？请尝试！
预想问题范围：
1、泡菜制作：流程
2、发酵原理：乳酸菌数量变化；乳酸含量变化；参与菌种
3、发酵坛选择；
4、蔬菜处理；
5、盐水比例；
6、发酵时间；
7、发酵条件：氧气有无；是否密封；
8、香辛料作用如何加入；
9、食品安全：食用时间，亚硝酸盐含量多少安全；
10、保存条件；保质期
11、成功失败原因：为什么腐败；白膜是什么；有没有气 泡；参与菌种；
12、风味：咸而不酸
13、遇到问题：调查，搜集，制作，理论