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选修1生物技术实践《课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》最新PPT课件优质课下载
菌种
菌种代谢类型
实验条件
果酒制作
果醋制作
问题一：
问题二：腐乳制作时加盐腌制的目的是什么？
酵母菌
醋酸菌
异养兼性厌氧型
异养需养型
密封，及时排气
通入无菌空气
第一课时 泡菜的制作
制作泡菜
并检测亚硝酸盐含量
了解泡菜
四川泡菜:味道咸酸、口感脆生、色泽鲜亮
韩国泡菜：微酸偏辣，相传是从我国传入的，堪称韩国“第一菜”。
了解泡菜
[自主学习]
泡菜的制作原理
1.发酵微生物：泡菜的制作离不开 。
2.分布：在自然界中分布广泛， 、土壤、植物体表、人和动物的肠道内都有乳酸菌分布。
3.泡菜发酵所需的乳酸菌来源于何处？