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人教2003课标版《课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》优质课PPT课件下载
在 条件下将葡萄糖分解为 。反应式为： 。
常见的乳酸菌有 和 ，生产酸奶的是 。
乳酸链球菌（球状）
乳酸杆菌（杆状）
乳酸菌
异养厌氧性
无氧
乳酸
C6H12O6 2C3H6O3（乳酸）+能量
酶
乳酸链球菌
乳酸杆菌
乳酸杆菌
分布：
在自然界分布广泛，空气、土壤、植物体表、人或动物肠道内部都有
繁殖：
以二分裂方式进行繁殖（无性生殖）
你能说出乳酸杆菌与酵母菌的异同吗?
思考：
用乳酸杆菌制作酸奶时，牛奶的营养和能量会发生怎样的变化？为什么？
把100毫升的牛奶分别放入100、200、300、400毫升的容器中进行乳酸发酵，最先发酵成功的是哪个？
二、泡菜的制作
二、泡菜的制作
1．泡菜盐水按清水和盐为 质量比配制煮沸冷却备用。
2．泡菜坛倒入配制好的盐水时，盐水量 。