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人教2003课标版《课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》PPT课件优质课下载
乳酸链球菌（球状）
乳酸杆菌（杆状）
2.分布：
在自然界分布广泛，空气、土壤、植物体表、人或动物肠道内部都有。
3.繁殖方式：
分裂生殖
4.代谢类型：
异养厌氧型
1.分类：
核生物
原
一、基础知识
（一）乳酸菌发酵
乳酸菌是发酵糖类主要产物为乳酸的一类细菌的总称。常见有 和 。
乳酸链球菌
乳酸杆菌
用于发酵生产酸奶的菌种是 ：
乳酸杆菌
为什么含有抗生素的牛奶不能发酵为酸奶？
牛奶发酵为酸奶主要依靠乳酸菌的发酵作用，而抗生素能够杀死或抑制乳酸菌。
由于菌种不同，代谢途径不同，生成的产物有所不同，将乳酸发酵又分为同型乳酸发酵、异型乳酸发酵
同型乳酸发酵
异型乳酸发酵
C6H12O6 2C3H6O3+能量
酶