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《课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》最新PPT课件优质课下载
写，制订泡菜的方案。
技能目标：做，完成泡菜的制作。
情感目标：认同，勤劳人民的伟大！
课题重点与难点
课题重点：制作泡菜
课题难点：制作泡菜的操作方法。
一、吃泡菜、品味道，做点评！
四川泡菜:味道咸酸、口感脆生、色泽鲜亮
韩国泡菜：微酸偏辣，相传从我国传入，堪称韩国“第一菜”。
二、忆原理、写方案，选最优！
1、菌种及其形态结构：
乳酸杆菌、乳酸链球菌等乳酸菌。
C6H12O6
２C３H６O３
2、分布：
3、代谢类型：
空气、土壤、植物体表、人或动物肠道
异养厌氧型细菌
4、主要反应：
（一）忆原理：
基础知识
选择原料
修整（去皮）、洗涤、晾晒、切分成条状或片状
加调味料装坛
称取食盐