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郑　楠　何　昕　黄夏敏

微生物知识在全国统一考试大纲中的要求

本专题考核的内容

要求

微生物的分离和培养

(1)能独立完成实验

(2)具验证生物学事实的能力

(3)具有初步探究能力

(4)能对实验方案作适当评价和修订

某种微生物数量的测定

培养基对微生物的选择作用

利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用

形成性练习

1．酸奶和泡菜的制作都离不开乳酸菌，请回答下列有关制作酸奶和泡菜的问题：

（1）分离纯化乳酸菌的培养基中含牛肉膏，牛肉膏提供的主要营养有＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。检验培养基灭菌是否合格的方法是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（2）培养乳酸菌一段时间后，培养基中的pH会下降，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（3）乳酸菌活菌数是衡量酸奶营养价值的一个重要指标，为检测某酸奶中乳酸菌的含量取不同稀释度的样品各1mL涂布到固体培养基上，在适宜条件下培养一段时间，统计得到106、107、108三个稀释度的培养基上的平均菌落数依次为413个，86个、13个。据此估算，每毫升样品中的乳酸菌数约为＿＿＿＿＿＿＿＿个。

参考答案和得分要点

【参考答案】

（1）碳源、氮源、磷酸盐和维生素（要点：基础识记。课本P15）

　　 随机选取未接种的培养基在适宜环境中培养一段时间，检测当中是否有微生物生长（要点：掌握实验的科学性，如取样和检测的科学性等）

（2）乳酸菌代谢过程中产生乳酸，使培养基的pH下降（要点：实验分析，注意表述的完整性）

（3）8.6×108（要点：理解平板计数的有效范围和计算公式。课本P22）

形成性练习及参考答案

2．（2014年Ⅰ卷）植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解，回答下列问题：