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师梦圆高中生物教材同步人教版选修1 生物技术实践课题1 果胶酶在果汁生产中的作用下载详情
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《课题1果胶酶在果汁生产中的作用》PPT课件优质课下载

课题1 果胶酶在果汁生产中的作用

大家在制作果汁中有没有遇到下面的问题呢?

自己做果汁速度慢

自己做的果汁浑浊

自己做的果汁有沉淀

专题4 酶的研究与应用

课题1 果胶酶在果汁生产中的作用

知识与能力

果胶酶的作用

酶的活性的定义

影响酶活性的因素

检测果胶酶的活性

探究温度和pH对果胶酶活性的影响

学习目标

基础知识

阅读课本P42的内容,回答以下问题:

(1)果胶对制作果汁的影响是什么?

果胶的单体是什么?

(2)果胶酶的作用?

果胶对果汁制作的影响:

果胶

影响果汁的出汁率,还会使果汁浑浊。

果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一,它是由 聚合而成的一种 不溶于水。

果胶

半乳糖醛酸

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