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人教2003课标版《课题1果胶酶在果汁生产中的作用》精品PPT课件优质课下载
温故而知新
1.酶的本质是什么？
2.与无机催化剂相比较酶具有哪些独特的优点？
3.什么是酶的活性？如何表示？
4.影响酶活性的因素主要有哪些？
课堂探究一 果胶酶和纤维素酶
1.果胶和纤维素的比较
相同点
不同点
纤维素
①
②
③
①组成的基本单位：
②分解所需的酶：
果胶
①组成的基本单位：
②分解所需的酶：
课堂探究一 果胶酶和纤维素酶
1.果胶和纤维素的比较
相同点
不同点
纤维素
①都是高分子化合物
②都不溶于水