1、本网站免费注册后即可以下载，点击开通VIP会员可无限免费下载！
2、资料一般为word或PPT文档。建议使用IE9以上浏览器或360、谷歌、火狐浏览器浏览本站。
3、有任何下载问题，请联系微信客服。
扫描下方二维码，添加微信客服
人教2003课标版《复习与测试》优质课PPT课件下载
3. 固定化酶和固定化细胞
一、果胶酶在果汁生产中的作用：
【知识点讲解】
1．果胶酶与纤维素酶的比较
种类
组成
作用
果胶酶
纤维素酶
多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等
催化水解 果胶成为可溶性半乳糖醛酸
C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶
2．探究影响果胶酶活性因素实验的分析
（1）实验原则：
单一变量原则、对照性原则。
严格控制变量，尽量减少无关变量的影响。
（2）实验原理：
果胶酶活性受温度、pH或酶抑制剂的影响，在最适温度或pH时，活性最高，果肉的出汁率、果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正比。
（3）设计实验：
①探究最适温度时，pH为无关变量，最好是最适pH；探究最适pH时，温度为无关变量，最好是最适温度。
②探究果胶酶的最适用量时，最适用量是在温度、pH等适宜条件下测出来的，如果无关变量改变，最适用量也会发生变化。
3．探究果胶酶的用量：
严格控制温度、pH、反应时间和底物用量等无关变量对实验的影响。
（1）无关变量的控制：
(2)实验设计：