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人教2003课标版《复习与测试》精品PPT课件优质课下载
【课题背景】
【课题目标】
1.了解胡萝卜素的基础知识；
2.了解提取胡萝卜素的基本原理；
3.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。
从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。
α－胡萝卜素
β－胡萝卜素
γ－胡萝卜素
1.种类：(根据双键的数目)
（一）胡萝卜素
β-胡萝卜素含9个双键
一、基础知识
2.理化性质：
(1)橘黄色结晶
(2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂
(3)可氧化成两分子维生素A
维生素A
3.应用：
医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA ，缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮症等。
添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂。
预防癌症：使癌细胞恢复为正常细胞。
（二）胡萝卜素的提取
1.工业方法：
——三孢布拉霉菌