人教2003课标版《课题2胡萝卜素的提取》新课标PPT课件优质课下载

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枸杞子： 9750 微克

西兰花： 7210 微克

绿茶: 5800 微克

胡萝卜： 4130 微克

沙棘果： 3840 微克

芒果： 897 微克

番茄： 375 微克

1.通过教材P77“课题背景”和“基础知识”，了解胡萝卜素的价值、工业提取方法，掌握胡萝卜素的性质和作用。

2.阅读教材P77“实验设计”，掌握胡萝卜素提取的方法及实验装置。

3.分析教材P79“结果分析与评价”，掌握用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品。

目标导读

重难点击

1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。

2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。

当堂检测

一　胡萝卜素的性质及萃取要求

二　胡萝卜素的提取和鉴定

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课题背景和基础知识内容，1min

胡萝卜素对于人体健康有着重要的作用，也广泛应用于食品行业，实验室提取胡萝卜素用的是萃取法，萃取剂的选择尤为重要。

1.胡萝卜素的基础知识

(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是 色结晶，化学性质比较 ，不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。

(2)种类划分：根据 可以将胡萝卜素划分为 、 、 三类，最主要的组成成分是 。与β－胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 多种，它们大多存在于 中。

橘黄

稳定