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人教2003课标版《课题2胡萝卜素的提取》新课标PPT课件优质课下载
一分子的β-胡萝卜素 可氧化成两分子 维生素A
维生素A
2、食品色素：是食品、饮料、饲料的添加剂
3、预防癌症，使癌变细胞恢复正常的作用
1、橘黄色结晶；
化学性质比较稳定
2、不溶于水、
微溶于乙醇、
易溶于石油醚等有机溶剂
3、可氧化成两分子维生素A
家里炒胡萝卜时要加多点油？
（一）工业方法：
植物中提取
岩藻中提取
利用微生物的发酵生产
（二）实验室提取方法：
萃取法
水不溶性萃取剂
——乙醇、丙酮
——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、
苯、四氯化碳
水溶性萃取剂
石油醚、 乙酸乙酯、 乙醚、 苯、 四氯化碳
几种水不溶性有机溶剂的沸点：
1.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。