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选修1生物技术实践《课题2胡萝卜素的提取》公开课PPT课件优质课下载
根据双键数目的不同
α-胡萝卜素
β-胡萝卜素
γ-胡萝卜素
一、基础知识
最主要的组成成分
一分子的β-胡萝卜素 可氧化成两分子 维生素A
维生素A
β-胡萝卜素
3.作用：
（1）治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病
（2）广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂
（3）使癌细胞恢复为正常细胞
夜盲症
干皮症
幼儿生长发育不良
价值不菲！
5元/kg
1.1-1.8万元/kg
4.提取途径：
（1）从植物中提取
（3）利用微生物的发酵生产
问题：胡萝卜生吃、蒸熟吃、放油炒着吃哪个营养价值高？
5、性质
胡萝卜素不溶于水，易溶于有机溶剂。