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选修2生物科学与社会《第2节酶在工业生产中的应用》公开课PPT课件优质课下载
一、酶的家族与酶制剂的生产
酶
胞内酶
胞外酶
(1)、根据存在的部位：
(2)、根据酶催化的反应和所起的作用：
氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶
1、酶的分类
2、酶的优缺点
优点：
缺点：
高效性
专一性
反应条件温和
大多数的酶是蛋白质，在不适宜的条件下容易变性、失活，稳定性差，在某些方面的应用有局限性。
问题１：酶在生物体内的含量一般很低，工业生产所用的酶是如何获得的？
微生物发酵方法
基因工程菌发酵
问题２：酶特别“娇嫩”，对环境条件的要求较苛刻。这就给实际生产及应用造成麻烦。怎么解决这一问题呢？
制备酶制剂:液体、颗粒、粉末等。
问题３：酶催化反应结束后，酶和其他产物混合在一起，分离比较麻烦，这不仅影响产品的纯度，而且酶不能分离出来重复使用，也造成了浪费。
这个问题又是怎样解决呢？
固定化酶
将酶吸附在载体表面
将酶相互连接起来