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选修2生物科学与社会《第2节酶在工业生产中的应用》精品PPT课件优质课下载
酶的原理
酶的特性
4.根据酶催化的反应和所起的作用：
氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶
胞内酶
胞外酶
1.根据存在的部位：
2.根据酶催化的底物：
3.根据同一种酶的来源不同：
淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等
枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶等
优点：
缺点：
高效性
专一性
反应条件温和
大多数的酶是蛋白质，在不适宜的条件下容易变性、失活，稳定性差，在某些方面的应用有局限性。
1.酶特别“娇嫩”，对环境条件的要求比较苛刻。这就给实际生产及应用造成麻烦。怎么解决这一问题呢？
3.酶催化反应结束后，酶和其他产物混合在一起，分离比较麻烦，这不仅影响产品的纯度，而且酶不能分离出来重复使用，也造成了浪费。这个问题又是怎样解决呢？
2.大规模工业生产对酶的需要量很大、生物体内尽管含有酶，但含量很少。怎样才能获取大量的可供应用的酶呢？
酶的固定化——固定化酶
载体结合法
交 联 法
包 埋 法
酶经固定化处理后，稳定性较高，可以长期反复使用，有利于工业生产中转化反应的连续化和自动化。