选修2生物科学与社会《第2节酶在工业生产中的应用》优质课PPT课件下载

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酶的家族

酶制剂的生产

酶的家族

根据酶存在的部位不同，分为胞内酶和胞外酶：大多数酶存在与细胞内，称为胞内酶；少数酶能分泌到细胞外，称为胞外酶

根据酶催化的反应和所起的作用，可以将酶分为

氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶

酶的家族

与无机催化剂相比酶的特点

催化效率高、反应条件温和等优点。但是，要使酶在大规模的工业生产和实际生活中得到应用，还需要克服许多困难。

现实中的问题

大规模工业生产对酶的需要量很大.生物体内含有酶,但含量很少.怎样才能获取大量的可供应用的酶呢?

目前,大量应用的酶都是利用微生物发酵方法生产的.一些重要的酶已经采用基因工程菌发酵生产,使酶的产量大幅度提高.例如，为了提高洗涤效果，加在洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶，是人们将控制蛋白酶和脂肪酶合成的基因，转移到特定的细菌内，构建成基因工程菌，再通过发酵的方法生产出大量的蛋白酶和脂肪酶。

现实中的问题

酶特别“娇嫩”,对环境条件的要求比较苛刻.这就给实际生产及应用造成麻烦.怎么解决这一问题呢?

在实际应用中，为了保持酶的活性以及使用、储存和运输的方便，人们将酶制备成不同的剂型.如液体、颗粒、粉末等，这种含有酶的制品称为酶制剂。酶制剂的剂型:液体(治疗某些胃病的胃蛋白酶液)、粉末状（水解淀粉生产葡萄糖的淀粉酶、糖化酶）、颗粒状（加酶洗衣粉中的蛋白酶、脂肪酶等）2002年，国际酶制剂市场的销售额已达25.7亿美元，年增长率为12%。我国的酶制剂品种有20多个，年产量已达到32万吨。

酶制剂

现实中的问题

酶催化反应结束后，酶和其他产物混合在一起，分离比较麻烦，这不仅影响产品的纯度，而且酶不能分离出来重复使用，也造成了浪费.这个问题又是怎样解决的呢?

固定化酶

为了解决这一问题,人们采取多种方法将酶固定在一定的载体上，制备成不溶于水的固体颗粒，成为固定化酶。它是一种新型酶制剂.

酶被固定化后，大多数稳定性增加，可以通过过滤等简单的方法将酶从反应系统中取出，既避免了污染环境，又可以反复使用，从而有助于实现反应的连续化和自动化。

二、酶在工业生产中的应用

由于反应能在常温、常压和中性的pH条件下进行，因此可以节省大量的能源和设备投资。

生产过程中不会造成严重的环境污染，符合环境保护的要求。

生产过程简单，效率高，产品质量好，生产成本低。