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必修1分子与细胞（旧）《三蛋白质》PPT课件优质课下载
6、关注蛋白质研究的新进展及食品安全
（科学思维）
（科学探究）
（社会责任）
（生命观念）
（生命观念、科学思维）
4、进行蛋白质检测试验
（科学思维）
说说生活中哪些食品富含有蛋白质？
肉类食品：
大豆制品：
奶类制品：
蛋类食品：
资料：奶粉中蛋白质含量的国家标准是：每100 g婴幼儿奶粉中含蛋白质12～25 g。其测定方法是：奶粉经水解产生氨基酸，再经过其他反应生成氨，由氨计算出氮，再由氮求出蛋白质的含量(蛋白质含氨按16%计算)。 对三鹿奶粉进行测定时，含氮量却是达标的。
如果你买了一罐奶粉如何证明其中含有蛋白质？请尝试用一种富含蛋白
质的材料进行蛋白质鉴定。
蛋白质 + 双缩脲试剂-------紫色络合物
“双 子 淡” “双 子弹”
1、组成蛋白质的基本单位
C
H
NH2
H
C
O