《第三节合理膳食与食品安全》集体备课PPT课件优质课下载

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什么样的营养结构才叫合理？

什么样的食品才算安全呢？

1.举例说出什么是合理营养。

2.关注食品安全。

3.尝试设计一份营养合理的食谱。

4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。

合理营养

测一测自己的营养状况

计 算 方 法

评 价 指 标

体重/身高的平方

（kg/m2）

营养不良

＜18.5

正 常

18.5～25

营养过剩

＞25

畅谈饮食习惯

为何要正确对待早餐？

人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会持续下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃酸就会刺激胃黏膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡，而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石。

由于体内没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反应迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。一顿凑合的早餐，也难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液粘度增加，增加患中风、心肌梗塞的可能。其实忽视早餐反而容易发胖。更何况初中阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期呢！

怎样的早餐才算合理？

合理的早餐食品应该富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还应加上其他“干点”，但这类食品消化较快，因此还要有适量的蛋白质和脂肪，例如鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等无机盐，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸性物质，达到酸碱平衡。

畅谈饮食习惯