济南2011课标版《第二节食品保存》新课标PPT课件优质课下载

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1、视觉

2、嗅觉

视觉、嗅觉

臭味、酸味、馊味、霉味等

误食腐败食物可能会引起恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发癌症。

变黑、变红、变绿、变黄等

难看、难闻、难吃

二、探究:探究食物腐败的原因

探究目的

材料器具

探究指导

探究食物腐败的原因

澄清的肉汤或新鲜的食物等、酒精灯、试管、烧杯等

1、分组，提出如何防止食物腐败的原因，并作出相应假设；

2、讨论并设计防止食物腐败的方案，并按设计方案进行实验；

3、汇总各组的实验数据，并展示成果，得出相应结论。

活动:探究食物腐败的原因

（一）、食品贮存的原理：

探究活动：阅读教材103页，思考：（小组合作）探究食品腐败的原因

⑴ 我们应作出怎样的假设？

⑵ 你的实验结果是怎样的？哪只试管内的肉汤更容易变质？请解释原因。

放在温暖处的两只试管中的肉汤都变质了。放在温暖处的带直玻璃管的试管中的肉汤最容易变质。外界微生物通过直玻璃管进入试管，在有机物丰富、温度适宜的条件下大量繁殖、快速生长，使肉汤很快腐败变质

食品腐败是由空中气的微生物引起的

⑶ 置于冰箱中的肉汤也变质了吗？如果没有的话，它会一直保持新鲜吗？为什么？

没有