苏教2003课标版《糖类的种类和功能》集体备课PPT课件优质课下载

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3.掌握还原性糖鉴定实验的实验结果（重点）

还原糖的鉴定

还原性糖：

（葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖）

非还原性糖：

（蔗糖、淀粉、纤维素、糖原）

斐林试剂可以检验生物组织中可溶性的还原糖存在与否

实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关化合物产生特定的颜色反应。

可溶性还原糖与斐林试剂发生作用，可生成砖红色的Cu2O沉淀。

还原糖的鉴定原理

还原糖+斐林试剂——砖红色沉淀

斐林试剂(现配现用)

甲液：0.1g/ml的NaOH溶液，

乙液：0.05g/ml的CuSO4溶液

如果植物组织中积累的成分是淀粉和蔗糖，那就无法检测到还原性糖。有些植物尽管含有较多的还原性糖，但如果本身含有叶绿素或其他色素，这些色素就会影响实验现象起到遮盖作用。这些都不适宜做实验材料。

苹果和梨是比较理想的实验材料。

苹果、研钵、小刀

斐林试剂A液、斐林试剂B液、二氧化硅

量筒、试管架、吸管、试管夹、试管、滴管

火柴、酒精灯、三脚架、石棉网、烧杯

取一个洗净的苹果切下一块，去皮，然后切成小块，取一部分切成小块的苹果放在研钵中，加入少许二氧化硅（石英砂），然后研磨，将研钵中加入少量水继续研磨。

将玻璃漏斗插入试管中，在漏斗上垫一层纱布，将组织研磨液进行过滤，得到苹果的组织样液。

用量筒取两毫升组织样液，再用量筒取两毫升新配制好的斐林试剂。

取一只试管，将量好的苹果组织样液倒入试管中，然后将量好的斐林试剂倒入试管中，震荡试管使溶液混合均匀，我们可以看到此时溶液呈蓝色。

将这只试管放入盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸。