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七年级上册（2012年6月第1版）《第1节饮食与营养》优质课PPT课件下载
根据提示和实验桌上提供的材料和用具，参照课本72-73页的方法，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要成分。
二、鉴定食物的主要成分
实验材料和用具
1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成蓝紫色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。
2、蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。
3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。
提示：
主食，薯类，各种糖
奶、蛋、鱼、肉、豆类
猪肉、豆类、花生和油脂
糖类
蛋白质
脂肪
水
无机盐
食物中的六大营养物质
维生素
营养物质：食物中对人体有用的物质