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《第1节饮食与营养》新课标PPT课件优质课下载
淀 粉
蛋白质
脂 肪
淀粉遇到碘会发生化学反应，变成蓝紫色。因此我们常用碘酒检验是否有淀粉存在。
脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。
相同体积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。
蛋白质遇到高温会凝固成白色物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。
提示
淀 粉
蛋白质
脂 肪
淀粉遇到碘会发生化学反应，变成蓝紫色。因此我们常用碘酒检验是否有淀粉存在。
脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。
相同体积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。
蛋白质遇到高温会凝固成白色物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。
1.认真阅读课本72-73页的实验“方法”和“提示”部分。
2.根据提示和实验桌上提供的材料和用具，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质。
3.请按照一定顺序操作。
4.将实验现象写在活动记录单上。
小组合作实验:鉴定食物的主要成分
1.依次往培养皿中的米饭粒、馒头、面条、大米、
土豆条上各滴一滴碘酒。观察颜色发生了什么变化？
2.放有蛋清的两只烧杯里
A.往其中一只迅速加入开水，轻轻搅拌；
B.在另一只烧杯里加入蒸馏水，轻轻搅拌；