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苏教2003课标版《边做边学酵母菌细胞的固定化技术》最新PPT课件优质课下载
海藻酸钠
（包埋剂）
活动一：
海藻酸钠：从海藻中提取的天然多糖碳水化合物。
应用：稳定剂、增稠剂、乳化剂、分散剂、胶凝剂、被膜剂、悬浮剂
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 + 能量
酶
传统工艺用酵母细胞酿酒时，总发现游离的酵母细胞会随发酵液流走，这些酵母细胞只能使用一次,不能反复使用，造成浪费
海藻酸钠
+ 酵母细胞
?
固定化酵母细胞
CaCl2
酵母细胞的活化
配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液
配制海藻酸钠溶液
海藻酸钠溶液与酵母细胞混合
固定化酵母细胞
1、检验凝胶珠的质量是否合格
（三）结果与分析
2、观察凝胶珠的颜色和形状：如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，说明海藻酸钠溶液的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠溶液的浓度偏高，制作失败，需要再做尝试。
酵母细胞的活化
配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液
配制海藻酸钠溶液
海藻酸钠溶液与酵母细胞混合