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北师大2011课标版《第2节微生物与人类的关系》精品PPT课件优质课下载
1. 乳酸菌
2. 酵母菌
3. 醋酸菌
微生物与食品
请大家品尝泡菜，分享味道：
阅读61面泡菜的制作，分小组完成以下思考题：
1.泡菜的制作步骤
2.制作泡菜主要是哪种微生物在起作用？说出这种微生物的来源？
3.配料中为什么要加入相当数量的白糖？
4.为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？
自制泡菜
防止食品腐败方法
微生物与食品
酵母菌
白 酒
面 包
馒头
葡萄酒
啤酒
醋酸菌可以用来制作醋
微生物与食品
由微生物引起的人体的疾病有：传染性疾病、非传染
性疾病以及中毒三大类。
1.传染性疾病，如艾滋病、流感 、菌痢等。
2.非传染性疾病，如黄曲霉，如果黄曲霉菌产生黄曲霉