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《第1节发酵技术》最新PPT课件优质课下载
服务的技术。
传统的生物技术
第一阶段：是以制酒、食品加工、农业为主的作坊式生物技术。
第二阶段：以抗生素为代表，发酵技术为主要技术的工业化生物技术。
第一节 发酵技术（第一课时）
1、 发酵食品
讨论：我们生活中有哪些与发酵技术有关？
一、发酵技术可以生产出多种食品和饮料
发酵食品的优点
发酵食品有着更为丰富的营养成分。
由于发酵的作用，食品中的蛋白质被有效降解，此类食品更易消化吸收。
发酵食品更耐贮存。
食用发酵食品还能获得几种人体必需但本身不能产生的氨基酸。
2.降低血清胆固醇的水平；
3.常饮用酸奶能促进肠道蠕动，预防便秘，
有益于预防结肠癌。
?1.酸奶可增强人体免疫功能；
（一）酸奶
看看如何制酸奶
改进后的实验
材料器具：
学生演示实验
2.将牛奶在热水泡热38°左右
1.将保温杯打开用开水烫后倒出
3.将牛奶倒保温杯