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《第1节发酵技术》公开课PPT课件优质课下载
检测面团中的糖经过酵母菌的发酵能产生二氧化碳和酒精。
方案：
（1）甲试管内加入少量酵母粉，乙试管不加；
（2）甲乙试管内加入等量的葡糖糖溶液（用滴管量取）；
（3）甲乙试管口分别套上一个小气球，扎紧；
（4）甲乙放于温暖的环境中，一段时间后观察。
（5）检测发酵产生的二氧化碳和酒精。
微课
5、分析实验现象：
甲组中的气球 ，乙组中的 .
产生的是什么气体？ .
鼓起来
二氧化碳
酵母菌发酵现象
无明显变化
酒精
瓶内还闻到酒味说明产生了 .
面包有酒味的原因
面包松软的原因
小结：
酵母菌能将糖发酵产生二氧化碳和酒精。
探究酵母菌发酵
酒精发酵：
酵母菌将面粉中的糖发酵成二氧化碳和酒精等物质的过程。
糖+氧气 二氧化碳+水