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《第1节发酵技术》优质课PPT课件下载
生物技术是人们利用 、 对物质原料进行加工，提供产品为社会服务的技术。运用于医药卫生、轻工、食品、等领域。
主要包括传统的 和 。
微生物
动植物体
发酵技术
现代生物技术
1)转基因技术
现代生物技术
2)克隆技术
1、 发酵食品(酸奶、米酒、醋、酱、面包、豆腐乳、酒、豆豉、泡菜……)
讨论：我们生活中有哪些与发酵技术有关？
一、发酵技术可以生产出多种食品和饮料
2、沼气发酵
发酵食品
发酵食品
这些都是通过微生物的发酵制作出来的食品
发酵食品
发酵食品的优点
1、发酵食品有着更为丰富的营养成分。
2、食品中的蛋白质被有效降解，更易消化吸收。
3、发酵食品更耐贮存。
4、能获得几种人体必需但本身不能产生的氨基酸。
酸奶是以牛奶为原料，经乳酸菌发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶制作步骤