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高中必修第一册《微项目 探秘蓬松剂——体会研究物质性质的方法和程序》名师优质课PPT课件下载
第1章 认识化学科学
1.运用研究物质性质的基本方法(观察、实验、分类、比较等)和基本程序，对碳酸氢钠的蓬松原理进行实验探究，促使“科学探究与创新意识”核心素养的发展。
2.了解复合膨松剂的组成，学会在真实情景中分析、解决实际问题，探究陌生物质的性质，促进“科学态度与社会责任”核心素养的发展。
核心素养发展目标
随堂演练 知识落实
梳理基础 突破重点
内容索引
NEIRONGSUOYIN
01
梳理基础 突破重点
SHU LI JI CHU TU PO ZHONG DIAN
1.膨松剂及其类别
(1)概念
膨松剂是在食品加工过程中加入的，能使面胚发起形成多孔组织，从而使食品具有柔软或蓬松特点的一类物质。
(2)分类
一、探究碳酸氢钠的蓬松作用原理
(3)化学膨松剂中基本上都含有一种化学物质——碳酸氢钠。
2.观察不同方法蒸出的馒头
(1)图①所示过程中产生的气体 。