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高中必修第二册《微项目 自制米酒——领略我国传统酿造工艺的魅力》名师优质课PPT课件下载
(2)淀粉、纤维素属于多糖,在一定条件下水解均能生
成葡萄糖。例如淀粉在酸或酶的催化作用下逐步分解,
最终生成葡萄糖。可表示为
(C6H10O5)n 麦芽糖(C12H22O11) 葡萄糖(C6H12O6)
2.乙醇
(1)物理性质:
颜色
状态
气味
密度
水溶性
无色
液体
特殊香味
比水小
以任意比互溶
(2)制备:
用富含淀粉的农作物为原料酿酒,用富含纤维素的植物秸秆为原料生产酒精。有关的化学方程式如下:
【情景·思考】
食品的色、香、味是引人关注的关键所在,在食品的烹制过程中我们会用到各种调味品,如料酒、食醋、黄豆酱等。
你知道料酒和食醋的主要成分吗?它们的官能团是否相同?
提示:料酒中含有乙醇,其官能团为羟基;而食醋中主要含有乙酸,其官能团为羧基。
项目活动:自制米酒
下图是某品牌白酒的宣传图片,其主要的宣传口号为“传统工艺,纯粮酿造”。
那么粮食是怎样酿造成白酒的呢?