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统编鲁科版高中必修第二册《第3节 饮食中的有机化合物》精品说课课件PPT下载
1.乙醇的物理性质：
无色透明、具有特殊香味的液体、比水轻、易挥发、能与水任意比例互溶、熔沸点为-117.3 ℃， 78.5 ℃
2.乙醇作燃料，具有可燃性，易与空气中氧气反应，燃烧时现象：产生淡蓝色火焰,放出大量热
3.乙醇能被酸性高锰酸钾强氧化剂氧化
4.乙醇能和活泼金属反应，生成氢气
2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑
二、情景再现
在人类历史中，以醋的形式存在的乙酸，一直是用醋杆菌属细菌制备。在氧气充足的情况下，这些细菌能够从含有酒精的食物中生产出乙酸。通常使用的是苹果酒或葡萄酒混合谷物、麦芽、米或马铃薯捣碎后发酵。有这些细菌达到的化学方程式为：C2H5 OH + O2 →CH3COOH + H2O
做法是将醋菌属的细菌接种于稀释后的酒精溶液并保持一定温度，放置于一个通风的位置，在几个月内就能够变为醋。工业生产醋的方法通过提供氧气使得此过程加快。是现在商业化生产所用方法其中之一，被称为“快速方法”或“德国方法”，因为首次成功是在1823年的德国。此方法中，发酵是在一个塞满了木屑或木炭的塔中进行。含有酒精的原料从塔的上方滴入，新鲜空气从它的下方自然进入或强制对流。改进后的空气供应使得此过程能够在几个星期内完成，大大缩短了制醋的时间。
现在的大部分醋是通过液态的细菌培养基制备的，由Otto Hromatka和Heinrich Ebner在1949年首次提出。在此方法中，酒精在持续的搅拌中发酵为乙酸，空气通过气泡的形式被充入溶液。通过这个方法，含乙酸15%的醋能够在两至三天制备完成。
三、讲授新课
回忆·思考
·乙酸的物理性质你了解多少？
·乙酸的分子式、结构式、结构简式你会书写吗？
·乙酸中的官能团是什么？
乙酸物理性质
一种有强烈刺激性气味的无色液体，20 ℃ 时密度为1.05 g·cm-3，易溶于水，易挥发，熔沸点是117.9 ℃， 16.6 ℃
当温度低于16.6℃时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。
乙酸结构
乙酸的化学性质
活动·探究
探究乙酸的化学性质
实验目的：探究乙酸的化学性质
实验用品：冰醋酸，碳酸钙，锌粒，饱和 Na2CO3 溶液，NaOH 溶液，酚酞溶液，石蕊溶液，无水乙醇、浓硫酸、冰醋酸的混合物，蒸馏水；试管，胶头滴管，酒精灯，铁架台，铁夹，导管，碎瓷片等。
实验方案设计与实施