高中必修第二册化学《第3节 饮食中的有机化合物》最新说课课件PPT下载

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大家从乙酸的颜色、状态、气味、挥发性、溶解性方面梳理了乙酸的物理性质。这里大家要注意：物质的挥发性与物质的沸点有关，沸点越低越容易挥发。

乙酸的沸点是117.9℃，所以具有一定的挥发性。观察乙酸试剂瓶我们发现乙酸又叫冰醋酸。

这是因为乙酸的熔点只有16.6℃，当温度低于16.6℃时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体。

对于乙酸的溶解性，它除了能与水以任意比例互溶外，还易溶于有机溶剂。

研究物质的物理性质，我们还要关注物质的密度，乙酸在 20℃时的密度为1.05g ? cm-3。以上就是乙酸的物理性质。

乙酸不仅是食醋中的主要有机化合物，它还是一种重要的化学试剂，也是制药、染料、农药工业的重要原料，还可以用于制造电影胶片所需要的醋酸纤维素、木材用胶黏剂中的聚乙酸乙烯酯以及很多合成纤维。（点）乙酸之所以用途广泛，取决于乙酸的化学性质，而性质又取决于结构。接下来我们来学习乙酸的结构

这是乙酸分子的球棍模型和空间填充模型，（点）请同学们观察这两个模型，完成以下任务：任务1、写出乙酸的结构式、结构简式、分子式、官能团，任务2、分析乙酸分子中碳原子是以哪些成键方式满足“碳四价”原则的？

先来看任务1，相信同学们根据模型很快能写出乙酸的结构式、结构简式和分子式。（点）这是乙烷的球棍模型，如果我们将乙酸与乙烷的球棍模型进行对比，我们发现两者都有两个碳原子，所以碳骨架相同，但是乙酸分子中有比较特殊的原子团（点）。

这个特殊的原子团将会决定乙酸的化学特性，（点）是乙酸的官能团：羧基。

任务2：分析乙酸分子中碳原子是以哪些成键方式满足“碳四价”原则的？我们看，（点）第一个碳原子分别与三个氢原子各通过一对共用电子形成 “碳氢键”，同时，与第二个碳原子之间通过一对共用电子形成 “碳碳单键”，从而满足“碳四价”原则。

第二个碳原子除了与第一个碳原子形成“碳碳单键”外，还与氧原子通过两对共用电子形成“碳氧双键” ，同时与另外一个氧原子通过一对共用电子形成“碳氧单键”，由此满足“碳四价”原则。当然，在乙酸分子中，我们发现氧原子和氢原子还通过一对共用电子形成了“氧氢键”。具有了这样的结构，乙酸会有什么样的化学性质呢？

既然同学们对乙酸有一定的了解，现在请大家推断乙酸可能的化学性质。（点）有些同学根据乙酸名称中带“酸”字，推断乙酸应该属于酸，具有酸性。

有生活经验的同学根据醋可以用来除水垢，而水垢中有碳酸钙，推断乙酸具有酸性。这两个角度都是有道理的。

确实，乙酸在溶于水时能够电离出乙酸根离子和氢离子 ，因此具有一定的酸性。接下来，我们通过实验来验证乙酸的酸性。（点）请大家完成任务4.选用以下实验用品设计实验，证明乙酸具有酸性，说出你的设计依据，并预测实验现象。实验用品有：乙酸溶液、碳酸钙、氯化钠、硫酸钠、锌粒、铜片、NaOH溶液、酚酞溶液、石蕊溶液；试管、胶头滴管

同学们的设计依据是：乙酸具有酸的通性，因此乙酸遇酸碱指示剂会变色，还能与活泼金属、碱、某些盐等物质发生反应

接下来我们需要选择试剂，酸碱指示剂我们选择石蕊溶液，不选择酚酞溶液的原因是：酸不能使酚酞溶液变色。与金属的反应我们选择锌粒，不选择铜片的原因是：铜是氢后金属，不能与酸反应生成氢气。

与乙酸发生酸碱中和的是NaOH溶液。与某些盐的反应大多数同学会选择碳酸钙。

由此我们设计出以下4组实验。我们先来预测一下实验现象（点）：第一组：向乙酸溶液中滴加紫色石蕊溶液，现象应该是溶液变为红色，第二组和第三组：分别向装有锌粒和碳酸钙固体的试管中加入乙酸溶液，实验现象应该是都有气泡产生，第四组向氢氧化钠溶液中滴加乙酸溶液应该无明显现象。

那如何证明乙酸溶液与NaOH溶液发生了反应呢？

有同学的观点是：根据酸碱中和反应是放热反应，可以测反应前后溶液的温度，通过看温度是否改变来判断反应是否发生；也有同学认为：可以测反应前后溶液的PH，因为在向氢氧化钠溶液中滴加乙酸溶液时，随着乙酸溶液量的增多，试管中溶液的碱性会逐渐变弱，ph也会逐渐降低；当然，有同学想到：可以用酚酞溶液来指示溶液碱性变弱的过程。这些做法都可以，而我们的实验用品中有酚酞溶液，因此我们选择最直观的第三种方法。

所以，第4组实验改为：向滴有酚酞的氢氧化钠溶液中滴加乙酸溶液，看到的现象应该是：随着乙酸溶液量的增多，试管中溶液的红色逐渐变浅，最后褪去

现在请同学们观看视频，观察实验现象与我们的预测是否一致。（点）

视频中的实验现象与我们的预测是一致的，我们的实验设计得到了证实。

那这些实验现象背后的反应原理又是怎样的呢？请同学们完成任务5：写出实验2、3、4中相关反应的化学方程式，（点）注意：乙酸显酸性的原因是，乙酸溶于水时能够电离出乙酸根离子和氢离子。

（点）第2组实验锌粒和乙酸溶液反应的化学方程式为：2mol乙酸和1mol锌反应生成1mol乙酸锌和1mol氢气。