七年级下册人教版《第四单元　生物圈中的人 第二章　人体的营养 科学·技术·社会　“第七类营养素”——膳食纤维》优秀教学课件

七年级下册人教版《第四单元　生物圈中的人 第二章　人体的营养 科学·技术·社会　“第七类营养素”——膳食纤维》优秀教学课件

便的排泄。

防治结肠癌有明显效果有两个原因：1、肠道蠕动快，粪便停留时间短，减少毒素的吸收；2、吸水性强，稀释了粪便中的毒素食物纤维的吸水性很强。纤维来源不同，其吸水能力相差很大。

此外，有人认为食物纤维吸水排出，可以减轻泌尿系统的压力，从而缓解象膀胱炎这类泌尿系统疾病。也有人认为食物纤维吸水充盈且不易被消化，对肥胖病患者也有一定的疗效作用。

第 七 类 营 养 素 膳食纤维

膳食纤维的发现

上世纪50年代末期，欧美国家组织专家团进入文明病发

病率极低的非洲进行考察。 　他们发现，非洲人过着一种近似原始人的生活，

没有牛排、牛奶、可口可乐、炸鸡腿和汉堡包，更没

有舒适干净的卫生间，人们大便时很随便找个地方一

蹲完事，所以非洲人的粪便随处可见。有趣的是，考

察人员发现非洲人的排便量很大，每次在1公斤左右，

与牛粪很相似，还没有臭味。 　

这引起了考察人员极大的兴趣。当时参与考察的科学

家在日记中写到：“这里的人们拉的粪便简直像牛粪一

样，真是不可思议……”。但这里的人们没有便秘，慢

性肠炎也很少见，糖尿病、高血压、高血脂、肠癌在这

里更是很少见到。

20世纪60年代，“膳食纤维”作为一门全新的营养科学进

入世界科学界的视野，并引起美国、日本以及欧洲一些发达

国家的高度重视。

1989年，关于膳食纤维的研究已经在日本取得突破。 这一年，日本东京举办了膳食纤维国际专题研讨会，讨论的内容包括：膳食纤维与肠胃功能、脂肪吸收与糖尿病动脉粥样硬化大肠癌等，并宣布膳食纤维对这类慢性疾病有预防和控制作用

到了20世纪90年代，发达国家给纤维素下的定义是：

一、膳食纤维的定义

膳食纤维是：不被人体消化酶消化吸收的多糖类碳水化合物。

膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度。