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沪科版生物高中第一册《第二章 生命的物质基础 第2节 生物体中的有机化合物 食物中主要营养成分的鉴定（实验）》优质课ppt课件
实验结论
分析和讨论
实验拓展
初步学会鉴定糖类、脂肪、蛋白质的生化检测方法；独立完成待测样液中淀粉、还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验；了解食物中营养成分的构成，体会合理膳食的必要性。
实验目的
化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
淀粉遇碘变成深蓝色
葡萄糖、果糖→还原性糖 加热
班氏试剂
蛋白质
脂肪
双缩脲试剂 苏丹Ⅲ染液
根据显色反应，我们可以检测生物组织中有机化合物的存在。
实验原理
产生砖红色沉淀
产生紫色反应
呈橘黄色
一、已知成分的鉴定
淀粉
还原性糖（葡萄糖、果糖及麦芽糖）
蛋白质
脂肪
实验过程
1.淀粉的鉴定
试管中加入1％的淀粉溶液2ml，再逐滴加入碘液2～4滴，摇匀后观察颜色变化。